最反感预造菜的这届年青人，果然正在家自造冷冻饭菜？不日，正在各大社媒平台悄悄振起了一批自造预造菜的群体，并以“冻门”自称。
正在“冻门”信徒看来，应用周末聚积采购食材，修造一周的饭菜，然后分装放进冰箱冷冻层，须要时微波炉加热下即可吃上热乎乎的饭菜，主打一个急促、便利又卫生。不止是自造方便，Foodaily预防到，现正在年青人对冷冻食物的领受度也越来越高。从早上的煎饼、油条，到夜晚的水饺、馄饨，正在冗忙的糊口节拍下，百般速冻食物起先渐渐进入更多年青消费者的寻常餐桌。
赶速赢数据显示，2024Q3速冻食物类目合座的出售额同比已进入负延长区间。此中，速冻包子同比增速为-4.69%，是其观望核心类目中负增速最高的类目。究其缘由，一方面，是消费者的口胃和需求正在连接变动，关于品格和康健的探求日益擢升，另一方面，是大宗冷冻食物入局者的涌入，正在供大于求的处境下，行业还面对着产物同质化的题目，浩繁厂商不得不采选以价换量，又进一步加剧了墟市比赛。
行业程序正在擢升，念靠打“价钱战”抢墟市的企业，陷入愈发贫困的境界。一批无法跟上时期变动的渐渐被落选，剩下的一批历程年光磨炼则取得更多墟市，Picard无疑是后者。
秉持着“细听消费者需求，每年缔造200种新产物”的责任，Picard 现已攻陷法国冻品墟市20%的份额，并正在环球具有抢先 1050 家商铺，遍布寰宇各地：比利时、瑞典、日本、卢森堡、瑞士、英国、瓜德罗普岛、荷兰、圭亚那、挪威……
举动法国冻品之王，Picard仰仗“万物皆可冷冻化”不单打垮了公共对冷冻食物的刻板印象，还凯旋拿下对美食有着极高请求的法国人，成为年出售抢先10亿欧元（折合群多币75.5亿元）的跨国企业。
Picard的冷冻食物有何卓殊，为什么能让口胃挑剔的法国人都难以割舍？从产物体验、渠道到策划战略，Picard的功劳用带给国内预造菜企业哪些开拓？本期，Foodaily“100个贸易延长案例”专栏，将带公共解析“百年预造菜企业”Picard延长背后的密钥。
从生果蔬菜到造品餐、从早餐到夜宵、从开胃菜到饭后甜点、从寻常主食到节假日食品、从法国本土菜肴到异域菜肴，Picard的产物线极为充裕，足以餍足差别人群正在差别场景下的食饮需求。品牌总SKU高达1200个，每家线个。
当下，Picard的产物系列涵盖10大类目：菜肴、肉类&鱼类、开胃菜、果蔬、甜点&面包、冰激凌、国际美食、披萨&馅饼、高养分食品以及其他零食类。正在这些类目之中，更是有几十个细分核心与产物供消费者采选。
产物更新速率速也是Picard 的一大特质。Picard 每年都邑推出200款新品，SKU年更新率高达20%，以应对连接变动的消费需求。
举动一家以更始驱动出售功绩的公司，Picard所出售的商品仍然达成近100%自有品牌，产物研发体例十足由公司内部把控。况且Picard 对产物品格与口胃有着极高程序，为了担保上市新品的经济效益，每款产物的研发周期长达8个月，正在Picard内部有30位以上米其林主厨级此表研发总厨担当产物研发。这样苛谨的研发流程，最终贡献给人们的是拥有“米其林滋味”的冷冻食物。
从Picard的出售数据机闭来观望，冷冻蔬菜&生果以19%的占比成为销量最高的产物线。相较于菜品更充裕、口胃更多元的其他冷冻菜肴，冷冻蔬菜&生果产物线终于有何迥殊之处，也许让消费者采选它们而非新奇蔬菜？
Picard的冷冻蔬菜&生果产物皆标注 “无农药残留、有机” 。举动高度笔直一体化的食物坐蓐商，从果蔬采摘到后续加工、包装，Picard对每一闭键的质料均有极高请求，每一款产物都邑举行农药检测与有机认证。Picard会正在产物音讯上标注原料种植地，全程可溯源。值得一提的是，Picard只采购打捞期三天之内的海鲜，以确保品格安闲。
Picard的冷冻蔬菜&生果系列共包罗四大目标：蔬菜、熟蔬菜、类蔬薯菜及生果，四大类共包罗31条产物线+。
为了区别于市道上的其他竞品，Picard聚焦儿童饮食需求，推出更适合儿童生历久养分需求的冷冻果蔬。此中，儿童冷冻果蔬系列主打“星星型夹杂蔬菜饼、红薯泥、土豆球”等较为兴趣且多元的状态；“软烂、易消化”也是该系列的卖点。
而冷冻生果系列主推来自异国的热带生果、组合果盘&果汁、适合做冰沙的生果组合等，精准拿捏消费者关于生果消费的天性化诉求。
除了采摘高品格原资料，Picard同时采用极低温冷冻技艺最大化保存果蔬养分价格。Picard冷冻果蔬的养分价格绝不失容于新奇蔬菜，以至也许达成比常温蔬菜养分价格更高。Picard将产物所含的养分价格举行可视化，包罗能量、卵白质、炊事纤维、碳水化合物以及脂肪，修造养分评分供消费者进货时参考。
差别于其他品牌轻易将果蔬冷冻管理，Picard推出以“泥、块、条、去皮”为核心的百般产物状态，真正以消费者为主题，思量到人们正在差别烹调场景下关于果蔬的需求，以及管理果蔬时“繁琐”这一痛点。比方，剥好的蒜、切碎的香菜、切成丝的洋葱、胡萝卜丁、蒸熟的土豆条、可能拌沙拉的果蔬泥……让消费者省时又省力。
正在Picard一切的冷冻食物系列中，国际美食系列（ Cuisine du monde ）是一大特征。从亚洲美食到地中海美食，从非洲菜肴到拉丁美洲菜肴…… 该系列共涵盖13个国度的美食。
Picard的冷冻地区美食并不限造正在单个特征菜肴，而是从主食到配菜、再到幼吃、甜点，最大水准还原该地域的美食全貌，让消费者真正从冻品中开启全球美食之旅。正在移民组成、栖身地域杂乱多元的法国，Picard这样充裕多元的产物线，让异国异乡的消费者轻松吃到来自梓乡的滋味。
比方，正在“泰国美食”系列中，有20种泰式美食：泰式炒河粉、绿咖喱鸡肉饭、沙爹鸡肉串、冬阴功汤、椰奶糯米饭…… 而“意大利美食”系列包罗牛肝菌烩饭、玛格丽特披萨、提拉米苏、焦糖意式奶冻、火山披萨……
关于那些有采选艰难症的消费者，可能遵照品类举行挑选。比方，汤、烤串、主食、甜点。更知心的是，产物还分为差别规格：单人份、双人份、分享型......知心细腻的安排，为Picard获得了环球粉丝。
无农药残留有机蔬菜、有机牛肉、有机生果、北欧野生虾、大西洋鲑鱼...... 正在 Picard的产物中，“康健”、“安闲”且“好价”是其主题特质，所谓“质价比”一概。
正在供应链中，Picard直接对准农作物和水产源流，与200多家农场的种植养殖户协作，对杀虫剂和化肥运用量有着苛刻把控，而水产物只采购打捞期三天之内的。后期食品的加工只正在自修工场中举行，物流车辆、中转仓、库存统治则接纳表包形式，节流本钱，最终让利于消费者。
2013年，Picard起先加入运用本人研发的一套机灵物流体例（Transport Management System），进一步擢升货车装载率、优化交通途径、省略途径隔断，擢升供应链效果，省略本钱 。
从原产地，到工场坐蓐，再到零售渠道，Picard笔直买通一切供应链，让每一个坐蓐与运输闭键都能被高效管控，“万物归一”，这些办法最终让产物达成高质价比。
正在法国，“送货上门”需求尤其飞腾，Picard 打造了一套高效的冷链物流体例来确保门店也许供应JIT（Just In Time）配送任事。
该体例可能追踪门店库存和需求，并优化物流配送线途，从而做到当日投递。云云高效的体例让Picard的一切社区门店省略关于冷柜以及市肆面积的需求，从而俭朴本钱。
正在Picard，厨房幼白也不消操心“翻车”。门店里凡是会计划3-4个穿戴像主厨的员工担当向顾客们先容产物的详尽音讯，并供应烹调提倡。这些任事大大擢升了品牌与消费者的互动效果。
收银柜台上会安放一台电视，滚动播放产物的运用经过，向顾客们浮现怎么搭配差别产物修造出丰富饭菜。当店内客流量较大、列队年光较长的境况下，顾客们不单可能一边列队结账一边阅览，有时更会被电视中的实质“种草”。
Picard会将视频中的产物安放正在收银台邻近，当顾客们一被种草，利市就能拿到念要的产物。正在此经过中，即时“种草”场景下的鼓动型的消费也也许为门店功绩功劳一局部。
Picard市肆的核心色调展示出清洁简约的气魄。墙壁地面为平淡的米白色，产物价钱标签为浅绿色，冰箱为透后色，收银台为暖橘色。当顾客们进入Picard市肆时，“清洁整洁一律且和善”是最大的感觉，好感值直线
凡是开正在城里栖身区邻近的街道上，辐射四周3km以内的住民，平凡人们步行去店里只须要几分钟。这类市肆均匀占地面积为195平方米；
开正在市区，70%的顾客为步行进店购物的顾客，30%的顾客为开车购物的顾客（从车窗里买东西付钱、不需下车的场景）。这类市肆均匀占地面积为255平方米。
开正在都会周边，均匀占地面积为267平方米。从差别类型的市肆，到差此表区域住址，Picard旨正在辐射全法国，让正在差别场景下的消费者都能急促到店消费，同时打造“买冻品，就来Picard” 的心智。
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