这两年，速冻食物企业功绩增速赓续放缓，寻求功绩打破的巨头们早先搜求冷冻食物行业的下一个疆场——
安井食物、千味央厨、大成食物、笑肴居等速冻食物行业巨头纷纷入局，冷冻烘焙进入“混战时期”。那么，谁能冲出重围，打赢这场冻品财产没有硝烟的“效用之战”？
2025年3月，安井食物以4.445亿元收购鼎味泰70%股权，剑指其冷冻烘焙营业。鼎味泰旗下莱卡尔（太仓）烘焙公司，主攻软欧包、贝果等高毛利产物，已遮盖瑞幸、盒马等渠道。安井食物借此一举打互市超、便当店、餐饮三大场景，告终“速冻暖锅料+冷冻烘焙”的双轮驱动。
早正在之前，千味央厨就已涉足冷冻食物财产，并推出独立品牌“焙伦”，静心于烘焙类产物的研发与临蓐。截至2024年，千味央厨正在烘焙类产物上赓续发力，叙述期内烘焙类产物告终生意收入1.7亿元，同比拉长明显。同时，公司通过线上渠道和环球化组织，进一步拓展烘焙类产物的商场份额。
大成食物行动禽肉调剂品界限的代表品牌，正在冷冻烘焙商场行为屡屡。企业以烘焙商场上必不成少的“海苔肉松”“烘焙腊肠”等为抓手，以本身上风财产为出力点，推出了台畜德式腊肠、海苔酥脆松，并别离得回了“2025国际甘旨大奖”双星奖章、一星奖章的殊荣。
除此除表，餐饮企业也正在主动搜求烘焙赛道，譬喻，近段时代库迪咖啡组织库迪烘焙；海底捞烘焙品牌“SHUA BAKERY”世界首店正正在杭州西湖银泰谋划中，等等。这些案例无不阐述了，烘焙正正在成为被餐饮、冻品企业“围猎”的热点赛道！
从商场靠山来看，速冻食物企业组织紧要基于两大趋向：一是速冻行业古代营业面对拉长乏力的“中年险情”；二是冷冻烘焙成为下一个“黄金赛道”。
当下，古代速冻米面、暖锅料商场已进入拉长瓶颈期。以三全食物为例，2024年上半年，公司营收36.65亿元，同比低落4.91%；净利润3.33亿元，同比降23.75%。前三季度毛利率跌至25.03%，创近10年最低秤谌。
依照2023年财报，千味央厨归母净利润同比拉长15.20%，但若剔除股权慰勉影响后，实践利润增幅为29.53%。这一分歧揭示了企业盈余技能的潜正在震动性。值得闭切的是，其营收增速从2022年的16.86%回落至2024年中报的4.87%，增速光鲜趋缓。
别的，安井食物行动速冻食物财产的“老迈哥”，也面对着功绩增速放缓的困难。2024年上半年营收75.44亿元，同比增9.42%；净利润8.03亿元，同比增9.17%，增速较前三年（年均超30%）光鲜放缓。
中国冷冻烘焙商场范围从2013年的20亿元飙升至2021年的111亿元，年复合增速23.86%；估计2022-2025年仍将连结30%的增速，2025年商场范围或打破300亿元。
然而，正在云云强盛的商场范围中，中国冷冻烘焙分泌率仅10%，远低于日本的31%。商超、餐饮渠道的轨范化需求将加快分泌。
冷冻烘焙通过“重心工场+冷冻配送”形式，将烘焙店的人为本钱下降50%，门店面积需求省略30%，成为连锁化扩张的中枢利器。
正在强盛商场范围和我国发达兴盛的烘焙需求，多重上风加持下，速冻食物企业组织冷冻烘焙商场，原料、物流、渠道、品牌等方面有着自然的上风。
于是，高速拉长的冷冻烘焙财产毫无疑义成为速冻食物企业功绩拉长的“利器”，成为撕破古代功绩牵造的口儿。
起首，该当治理的是身手卡脖子的题目。当下冷冻烘焙商场上，身手卡脖子的题目照旧难以治理，多半企业依旧依赖进口兴办，解冻后的烘焙产物，口感流失题目未能全体治理，要思从浩繁企业中突围，治理身手“卡脖子”的困难，或成企业的下一个出力点。
其次，太甚依赖大客户成为“双刃剑”。关于许多速冻食物企业而言，正在烘焙赛道的组织相对照较倚赖大客户。认为立高食物为例，企业超40%收入来自山姆、盒马，一朝渠道战术调理，功绩震动危机骤增。于是，思要开脱渠道反噬，多元化渠道组织将成为新的拉长点。
再者，智能化、康健化的转型推进财产阔步行进。2024年，一个“脱氢乙酸钠”包括烘焙圈，食物增加剂的阴暗掩盖着全盘烘焙圈。将来，冷冻烘焙财产思要统统兴盛，企业思从一多企业中拔得头筹，要要点治理康健化、智能化的题目，引进AI身手、擢升产物康健秤谌，将成为行业比赛分水岭。
当速冻巨头们带着本钱、渠道与供应链上风杀入疆场，这场比赛早已超越纯净的产物斗劲，演变为一场闭于“效用界说权”的死活博弈。而最终的赢家，或者不是最速或最强的企业，而是最能将“冷冻”转化为“代价”的活命巨匠。返回搜狐，查看更多
