馄饨是中国的古板食物，早正在西汉期间就曾经问世，到南北朝时已极端遍及，唐、宋、元、明、清历朝都有记录。馄饨当初是用于祭奠，直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆破产，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨，所以而成为一处节令饮食。馄饨兴盛至今，已成为名号繁多，修造各异，鲜香味美，遍布天下各地，深受人们亲爱的知名幼吃。馄饨名号繁多，江浙等大大批地方称“馄饨”，而广东则称“云吞”，湖北称“包面”，江西称“清汤”，四川称“抄手”，新疆称“曲曲”等等。古板馄饨的修造工艺蕴涵造馅，和面，擀皮和包造等经过，平常是现做现吃。馄饨的常见服法有水煮馄饨，蒸馄饨，煎馄饨和油炸馄饨。
便当食物(Convenience Food)，又称速食食物(Instant Food)或即食食物（Ready-to-Eat Food）。便当食物平常都拥有置备便当、食用便当、率领便当、养分足够、安适卫生、本钱低廉、代价低贱等协同特色。1983年美国农业手册将便当食物界说为：寻常以食物加工和筹备取代全体或片面古板的厨房操作(如洗、切、烹饪等)的食物，希奇是能缩短厨房操作年华、俭省元气心灵的食物。正在我国便当食物指以米、面、杂粮等粮食为首要原料加工造成，只需简陋烹造即可行动主食的拥有食用轻省、率领便当，易于贮藏等特征的食物。
便当食物的品种许多，大致可分成以下四种：一）即食食物，如百般糕点、面包、馒头号，这类食物一般买来后就可食用，况且各具特质，但保质期很短，平常是买来即食。二）速冻食物，是把百般食品事先烹饪好，然后放入容器中敏捷冷冻，稍经加热后就可食用。如速冻水饺、速冻馄饨、速冻汤圆、速冻馒头、速冻水饺等均正在超市有售。此类产物给人们的生计带来了极大的容易，但因受冷藏链的影响，正在储藏，运输，出售和食用等方面存正在诸多未便。三）干造或粉状便当食物，这些食物如便迎面、便当米粉，便当米饭，速溶奶粉等通过加开水泡或开水冲调也可随即食用，这类产物保质期长，食用便当。四）罐头食物，即指用薄膜取代金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食物较好地依旧了食物的原有风韵，体积幼，重量轻，卫生便当，只是代价稍高。其余，人们还风气按用处及修设本领将便当食物分为：便当主食、便当副食、便当调味品、便当幼食物、冷冻便当食物、微波便当食物和保健便当食物等。
跟着国民经济的兴盛，人们生计秤谌的不竭普及，生计节拍越来越速，便当馄饨就应运而生。行动一种便迎面成品，便当馄饨的修造平常央浼有以下工艺：即馄饨皮的熟化和脱水干燥。熟化本领有气蒸，水煮，烘烤，油炸。脱水干燥本领有热风干燥，微波干燥，冷冻真空干燥，油炸和烘烤等。蒸煮工序对便当馄饨的品格有首要影响。蒸煮是将馄饨皮或成型后的馄饨举办加热熟化的经过。为保障馄饨皮中的淀粉充塞糊化，需为其供给足够的水分和热量。
干燥是便当馄饨坐褥的枢纽工序，现有的便当食物干燥本领首要有热风干燥、真空干燥、冷冻千燥和微波干燥等。热风干燥是被广大采用的食物干燥本领，相对待其它本领，热风干燥拥有对摆设央浼简陋、加工年华短，惩罚量大、操作简陋和干燥用度低等所长。真空冷冻干燥存正在着坐褥效能低、干燥周期长、摆设投资大等题目，此本领只适合造备少少高等次的便当食物，不宜于造备适合公共消费的中低层次的便当食物，倒霉于大领域坐褥。
便当馄饨行业属于终端平常消费人品业，其消费拥有很强的刚性，况且表现 B 端、C端彼此浸透的趋向。跟着经济社会的兴盛，住民生计节拍加快，生计秤谌普及，家庭幼型化、餐饮连锁化、表卖市集的兴盛强壮、速冻身手的擢升、冷链物流的完好协同胀动了便当馄饨需求接续添补。
近年国内便当馄饨市集领域表现出稳步增进的趋向。2024年上半年中国便当馄饨行业市集领域为14.91亿元，完全如下：
目前，国内便当馄饨行业的企业数目较多，这些企业既蕴涵大型速冻食物企业，如三全食物、思念食物等，也蕴涵浩瀚中幼型企业和地方性品牌。大型速冻食物企业正在坐褥领域上拥有昭彰上风，具有前辈的坐褥摆设和身手，也许完毕领域化坐褥。这些企业不单餍足国内市集需求，还踊跃拓展国际市集。2024年中国便当馄饨行业产量为6.74万吨，完全如下：
国内便当馄饨市集闪现出了一批著名品牌，这些品牌通过不竭的产物更始和市集扩大，逐步正在市会合吞噬了必然的份额。跟着市集逐鹿的加剧，品牌之间的不同化逐鹿成为枢纽。各品牌纷纷正在产物口胃、品格、包装、营销等方面下光阴，以吸引消费者的眼球。
完全从口胃来看，目前中国市集上便当馄饨的肉馅首要以猪肉、虾仁为主，佐以荠菜、香菇、白菜等，其它三鲜也是常见的口胃；包装规格上以150g、220g、500g、600g为常见规格，完全见下表所示：
正在坐褥工艺上，行业企业不竭更始，少少企业先河采用前辈的坐褥身手和摆设，普及坐褥效能和产物格料。同时，也有少少企业测验利用呆板人等智能化摆设来坐褥馄饨，以低重人为本钱并普及坐褥效能。
跟着人们生计秤谌的普及和消费观点的改变便当馄饨等速食产物的市集需求将接续增进，为便当馄饨企业带来更多的兴盛机会和市集空间。2024年中国便当馄饨行业销量为5.78万吨，完全如下：
跟着国表里经济的不竭兴盛和人们生计秤谌的普及，便当馄饨的市集需求将接续增进。希奇是正在少少兴盛中国度和地域，跟着都邑化过程的加快和生计节拍的加快，便当馄饨的市集潜力将取得进一步开释。
中国便当馄饨的出口市集遍布环球多个国度和地域，个中少少国度和地域对便当馄饨的需求量较大，如日本、韩国、菲律宾、澳大利亚、美国等。这些地域因为文明、饮食风气或生计节拍等起因，对便当馄饨有着较高的接收度和需求。
跟着国内经济的兴盛、人丁春秋布局的改变以及房租、人为本钱的普及，家C端速冻产物消费接续开释平稳的增进动能，其余速冻食物的品类迭代、渠道改变又能为行业带来新的机缘。从长久趋向看，中国速冻食物行业正处于家庭需求稳步开释，2024年上半年中国便当馄饨C端市集领域为9.49亿元，完全如下：
2023年中国餐饮连锁化率为21%，美国餐饮连锁化率曾经高达58.4%，日本餐饮连锁化率也挨近 50%。相较于美国和日本等成熟市集，中国餐饮连锁化仍有较大空间。国内B端餐饮便当馄饨需求迅疾放大的高速兴盛期，下游消费需求细分，渠道瓦解也将进一步鼓动市集领域稳步增进。2024年上半年便当馄饨B端市集领域为5.42亿元，完全如下：
近年来，国际时事丰富多变，宏观经济仍处正在温和苏醒的经过中，合座表现海浪式慢速修复特色。便当馄饨过程一段场景迅疾修复态势后，进入平稳增进形态，目前仍有可观的滋漫空间；餐饮企业连锁化的趋向持续加快；零售市集领域合座依旧根基平稳，线上消费市集接续扩张，但因为预期缺乏，消费端表现弱苏醒态势，增进动能缺乏。希奇是进入 2023 年，馄饨类产物逐鹿较为激烈，加之馄饨等包馅类产物的销量与猪肉代价之间拥有必然的合系性，猪肉代价的长久不振对待此类产物的销量存正在负向影响，馄饨品类面对量与价双向承压的形态。同时因为片面产物的节庆属性叠加经济修复的摇动，差异季度间复原不同较昭彰。
从市集逐鹿者来看，便当馄饨行业的首要逐鹿者蕴涵多家著名品牌，如三全食物、思念食物、安井食物等。这些企业正在速冻食物界限具有较高的市集份额和品牌影响力。遵循公然垦布的讯息，这些首要逐鹿者中，三全食物、安井食物等企业领域较大，年买卖收入领先数十亿元，拥有较强的坐褥本事和市集掩盖本事。这些企业一般具有前辈的坐褥摆设和完好的供应链系统，也许确保产物的质料和供应的平稳性。
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