有的家庭将希奇蔬菜处置后举行速冻，来延伸保管期。但也有人以为蔬菜冷冻后养分就流失了。天津群多养分师王鑫先容，速冻蔬菜保管失当，养分因素不会大批流失，与生鲜蔬菜正在食用价钱和品德方面不同较幼。
速冻蔬菜倘若保管失当，养分因素能够取得较好地保存，不会像希奇蔬菜相似跟着积蓄时辰延伸而速速低重，也不会出现大批亚硝酸盐。有筹议证据，速冻蔬菜中的矿物质、炊事纤维、维生素E等养分物质亏损并不大，蔬菜中的多酚类抗氧化物质正在速冻条目下会有更好的积蓄成就。速冻蔬菜或许会形成个别水溶性维生素C的亏损，可是蔬菜从被采摘下来着手，养分就正在继续流失，这些题目正在常温积蓄的蔬菜中同样存正在，相较而言，速冻蔬菜维生素C的流失率更低。
家庭中倘若有吃不完的蔬菜，能够处置后举行冷冻保管。好比豆角类、豌豆、玉米、胡萝卜、西兰花、菠菜、各样野菜等，冷冻前焯水，沥干水分后分成幼包装举行冷冻。也有少少蔬菜不适合冷冻，好比黄瓜、茄子等。购置速冻蔬菜，要通过正途渠道购置正途品牌的产物，包管食物品德。留神分娩日期、保质期和配料表等讯息，不要选拔变软、结块的产物，免得有频频冻融的景况出现食物变质。买回家后，要遵守产物包装上标注的积蓄条目积蓄。（记者 刘波）
有的家庭将希奇蔬菜处置后举行速冻，来延伸保管期。天津群多养分师王鑫先容，速冻蔬菜保管失当，养分因素不会大批流失，与生鲜蔬菜正在食用价钱和品德方面不同较幼。速冻蔬菜倘若保管失当，养分因素能够取得较好地保存，不会像希奇蔬菜相似跟着积蓄时辰延伸而速速低重，也不会出现大批亚硝酸盐。好比豆角类、豌豆、玉米、胡萝卜、西兰花、菠菜、各样野菜等，冷冻前焯水，沥干水分后分成幼包装举行冷冻。
