2月8日上午10点半，这家老字号店内已是顾客盈门。无论是王牌产物蟹粉汤圆、鲜肉汤圆，仍然元宵限时售卖的豆黄汤圆、虾蟹汤圆……带着匠心工艺和温情纪念的手工汤圆，都受到了大师的青睐。
“师傅，煮汤圆是冷水下锅仍然热水下锅？”“我煮的汤圆为什么总是破皮露馅？”“汤圆应当煮几分钟？老是操作欠好火候，一半熟一半没熟，稀少影响口感。”现场，记者听到不少市民扣问手工汤圆的精确煮法。
接下来，王家沙南京西道总店点心部部长姚筑华就来手把手教大师煮手工汤圆的幼手段，保障让你煮出来的汤圆不破皮不露馅，个个软糯Q弹有嚼劲。
若是是从冰箱里拿出来的速冻手工汤圆，切切别急着解冻，更别急着下锅。只必要将一盒汤团轻轻正在桌子上敲一敲，汤圆和包装盒就会天然离开。
开水下锅是环节，水必然要开、要多。然后，沿着锅边将汤圆一只一只“滚”进锅，用勺子顺着锅底轻轻饱吹，造止汤圆粘锅底。
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